Lavendel: blauer Duft im Weinland

Sulmtal Sausal – Weinland.Südsteiermark: Die Aromen des Südens auf dem Teller. Zwischen den Weinrieden blitzt es zart blau. Einer alten Tradition folgend haben die Südsteirer den Lavendel wiederentdeckt und widmen dem duftenden Heimkehrer neue Aufmerksamkeit – und sogar gekocht wird mit den blauen Blüten.
So wie den Wein haben die Römer auch den Lavendel ins Südsteirische Weinland gebracht. Die Heil- und Medizinpflanze, die entspannend wirkt und nebenbei auch Schädlinge vertreibt und den Kleiderschrank parfümiert, war in der Steiermark schon fast gänzlich in Vergessenheit geraten. Wie harmonisch sich Lavendel und Rebe vertragen, ist nun im Weinort Kitzeck wieder genussvoll zu bestaunen. Hellblau bis zartviolett leuchtet es im Sommer zwischen den saftig grünen Rebzeilen hervor, die Blüten, die Bienen und Schmetterlinge freudig tanzen lassen, werden dann gesammelt, getrocknet und verarbeitet.

Die Lavendelmanufaktur & Biohof Wunsum (www.wunsum.com) produziert Produkte wie Teespezialitäten, Likörraritäten, Seifen, Marmeladen, Lavendelessig oder Lavendelöl (100% ätherisch, wirkt anregend und entspannend zugleich. Einige Tropfen beim Kinderbett, und das Baby schläft entspannt und schnell ein; leicht antiseptische Wirkung, insbesondere bei Brandwunden und Insektenstichen. Wirkt auch gegen Kopfschmerzen und erhöht den Wellnessgenuss im Badewasser).

Dass die blauen Lavendelblüten vom Biohof Wunsum auch dem Gaumen schmeicheln, beweisen einige Restaurants der Region Sulmtal Sausal, die sich darangemacht haben, den hübschen Strauch mit dem markanten Duft auch für die Küche zu nutzen. So wird ganz gezielt damit aufgekocht und Gourmets freuen sich auf spannende Kreationen am Teller. Dabei kommt auch Lavendelhydrolat zum Einsatz; dies verleiht Speisen ein besonders feines, erfrischendes Aroma mit leicht herbem Ton.