„Kappes Durcheinander“

Victor’s Seehotel Weingärtner begegnet dem Winterblues mit traditionellen Speisen aus der Region: Kappes Durcheinander als Geheimtipp gegen die Kälte. Traditionelle saarländische Gerichte gehören zum Herzstück der Speisekarte im Victor’s Seehotel Weingärtner. Das Vier-Sterne-Hotel liegt nur einen Steinwurf vom Bostalsee, dem größten Freizeitsee des Saarlands, entfernt.
Küchenchef Said Chabab verwöhnt die Gäste hier ganzjährig mit köstlichen Gerichten aus dem Saarland und der Welt. Während der kalten Jahreszeit serviert er den Gästen am liebsten deftige Speisen, die auch bei Minusgraden von innen warmhalten. Bei seinen Gästen erfreut sich besonders „Kappes Durcheinander“
großer Beliebtheit. Dafür werden ausschließlich saisonale Produkte wie Wirsing und Kartoffeln verwendet. Das typisch saarländische Gericht ist einfach nachzukochen und eignet sich bestens für kalte Winterabende.

Kappes Durcheinander (für sechs Personen):

Zutaten:
1,5 kg Wirsing
750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
600 g Hackfleisch (Faschiertes), gemischt
2 Zwiebeln
200 g Tomatenmark
4 Tomaten
200 ml Rinderkraftbrühe
350 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Oregano
1 TL Öl

Zubereitung:
1. Den Wirsing waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Eine Zwiebel und die Kartoffeln schälen und klein schneiden.
2. Die kleingeschnittenen Zutaten mit einer guten Prise  Salz und  Pfeffer in einen Topf geben. Die Rinderkraftbrühe sowie 350 ml heißes Wasser  hinzufügen und  das Ganze  circa 20 Minuten lang köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder abschmecken und nach Belieben mit Muskat würzen.
3. Die zweite Zwiebel in Würfel schneiden und in einem beschichteten Topf oder einer tiefen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anschwitzen. Hackfleisch und Tomatenmark hinzu fügen und weiter anbraten.
4. Die Tomaten schälen, entkernen und pürieren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano würzen und zum Hackfleisch  in den Topf  geben.
5. Die Kartoffeln und den Wirsing aus der Brühe nehmen  und mit dem Hackfleisch und der Tomatensauce abwechselnd schichtweise in eine Auflaufform füllen.
6. Das Kappes Durcheinander nun noch für etwa 45 Minuten bei 160°  im Ofen garen. Am besten ganz heiß servieren.