Tee von der Wiese

"Wilde Sachen zum Selber-machen“: die umweltberatung" motiviert in der Broschüre „zum Sammeln und Genießen von Wildkräutern“.
Ob Löwenzahn zum Entgiften, Gänseblümchen als Kapernersatz oder Holunder in feinem Palatschinkenteig für den süßen Gaumen - jetzt heißt‘s Wildpflanzen sammeln und mit ihnen den Speiseplan und die Hausapotheke bereichern. In der Broschüre „Wilde Sachen zum Selbermachen“ hilft "die umweltberatung" mit einem Wildpflanzenposter und zahlreichen Rezepten beim Sammeln, Kochen und Haltbarmachen von Wildkräutern und Wildfrüchten. Viele Rezepte gibt´s auch auf www.umweltberatung.at/rezepte.

„Wer sich über gelb leuchtenden Löwenzahn im englischen Rasen ärgert, rückt ihm am besten mit Messer, Gabel und Salatschüssel zu Leibe“, empfiehlt Mag.a Michaela Knieli, Ernährungsexpertin von "die umweltberatung". Löwenzahnblätter eignen sich für Tee, Salat oder Smoothie. Sie wirken entgiftend und entwässernd. Blüht der Löwenzahn, macht man am besten Honig daraus. Löwenzahnhonig ist besonders aromatisch, er würzt Salatmarinaden und Süßspeisen und schmeckt auch auf dem Butterbrot. Voraussetzung für eine gesunde Ernte im Garten ist, dass keine chemisch-synthetischen Spritz- und Düngemittel zum Einsatz kommen.

Die Gartenpflanze des Jahres 2017 im Teehäferl oder im Palatschinkenteig
Auch Holunderblüten sind vielseitig einsetzbar. Getrocknet eignen sie sich bei Erkältungen als wärmender, entzündungshemmender Tee mit blumigem Geschmack. Frisch bäckt man sie im Palatschinkenteig und serviert Sie mit etwas Zucker und Kompott. Holunder wurde übrigens von den österreichischen Baumschulen und Gärtnereien zur Gartenpflanze des Jahres 2017 ernannt.

Kapern von der Wiese
Gänseblümchen sind ein Genuss: pur auf dem Butterbrot und als Salatdeko zum Mitnaschen. Die geschlossenen Knospen sind in Salzlake oder Essigmarinade eingelegt ein köstlicher Kapernersatz und die jungen Blätter kann man in Gemüsepfannen mitbraten. „Gänseblümchen haben eine stoffwechselanregende, schleimlösende und entzündungshemmende Wirkung“, erklärt Michaela Knieli.