Almkulinarik by Richard Rauch

Haubenkoch Richard Rauch entwickelt gemeinsam mit den Alm-Wirten spezielle Gerichte, die dann den ganzen Sommer über auf den Hütten genossen werden können. Es wird ein Sommer der kulinarischen Hochgenüsse. In doppeltem Sinne. Denn seit Juni 2019 können Wanderer in Schladming-Dachstein hoch oben auf verschiedenen Almen hochklassige Kulinarik genießen. Der 33-jährige Starkoch Richard Rauch – in Deutschland bekannt aus der TV-Kochsendung „Küchenschlacht“ und aus der täglichen ORF Sendung „Schmeckt perfekt“ – entwickelt zusammen mit den Hüttenwirten je ein besonderes Almgericht. Die Wirte werden dann jeweils ihr Gericht den ganzen Sommer hindurch in ihrer Almhütte anbieten. Dass die Gerichte außergewöhnlich und außergewöhnlich gut sein werden, dafür garantiert Richard Rauch, schließlich ist er bereits seit 2006 mit einer Gault Millau Haube ausgezeichnet und wurde 2014 mit 17 von 20 möglichen Punkten zum Koch des Jahres erklärt.
Eine ideale kulinarische Wanderwoche sieht in Schladming-Dachstein also ab sofort so aus: Jeden Tag zu einer anderen der teilnehmenden Hütten wandern und das entsprechende Almgericht bestellen. Alle Almen sind zu Fuß zu erreichen.

Folgende Almen nehmen mit je einem Almgericht teil:
Brandalm, Ramsau am Dachstein
Dachstein-Burger / Rindfleisch aus eigener Landwirtschaft (200 g) / Steirisches Kürbiskernweckerl / Apfel-Lärchen-Chutney
Eschachalm, Schladming (Obertal)
Buchteln / pikant gefüllt / Erdäpfel-Frischkäse / Blattsalat
Köckhütte, Kleinsölk
Prinzenbrot / Überbackenes Steirerkasbrot / Zwiebel / Erdäpfel / Dörrzwetschken
Ochsenalm, Ramsau am Dachstein (Rittisberg)
Rinderbeiried (250 g, medium gebraten) / Pilzpolenta / Rote Rüben-Zwiebel Chutney
Preintalerhütte, Schladming (Untertal)
Steirisches Wurzelfleisch vom Saubackerl/ Senf/  Kren / Erdäpfel
Putzentalalm, Kleinsölk
Erdäpfel- Buttermilchsuppe / Petersilie / Speck- oder Steirerkasbrot
Ritzingerhütte / Gröbming (Viehbergalm)
Erdäpfel- Steirerkasknödel / Rettichsalat / Kürbiskernöl
Sattelberghütte, Ramsau am Dachstein
Ramsauer- Hütteneintopf / Buntes Gemüse / Räuchersaibling
Walcheralm, Ramsau am Dachstein
Blattsalat / Molkekräuterdressing / Brotchips / Frischkäse / Radieschen