So fastet Österreich

Das Kurhaus Marienkron zeichnet das jährliche Stimmungsbild zu Gesundheit, Ernährung und Fasten  Bereits zum fünften Mal in Folge beleuchtet das Kurhaus Marienkron die Ernährungs- und Fastengewohnheiten der Österreicherinnen und Österreicher. Die Ergebnisse der aktuellen „Marienkroner Fastenumfrage“ geben Einblick in persönliche Vorsätze und Motive sowie in gesundheitliche und wirtschaftliche Aspekte des bewussten Verzichts. Neben dem Fasten als kurzfristige Intervention zur Lebensstiländerung wird der Fokus dabei heuer erstmals auf Diäten als Methode zur Gewichtsreduktion gelegt.

Gesundheitsvorsätze 2024: Gesündere Ernährung, Zeit in der Natur, Schlaf
In der aktuellen Marienkroner Fastenumfrage werden die Österreicher:innen nach ihren Jahresvorsätzen hinsichtlich Gesundheit und Ernährung befragt: Die Top-Antwort lautet „Gesündere, bewusste Ernährung“ (45,8%), dicht gefolgt von „(Mehr) Zeit in der Natur“ (45,2%) und „Ausreichend Schlaf“ (42%). Weiters haben sich die Befragten vorgenommen, im neuen Jahr Stress zu reduzieren (41,7%) – das geben vor allem die Jüngeren (18 bis 39 Jahre) an. (Mehr) Sport zu betreiben (40,5%) und regelmäßig Gesundheitschecks und Vorsorgeuntersuchungen zu machen (26,7%) zählen ebenfalls zu den Vorsätzen. Weniger rauchen bzw. mit dem Rauchen aufhören will etwa jede/r Sechste (16,5%), wobei das Vorhaben bei Männern stärker ausgeprägt ist als bei Frauen.
Die Hälfte der Österreicher:innen plant 2024 zu fasten
Fasten bleibt ein Trendthema: Jede/r zweite Österreicher:in hat laut Marienkroner Fastenumfrage in diesem Jahr geplant, Fastentage oder eine Fastenkur einzulegen – sei es mit einzelnen Fastentagen, in Form von Intervallfasten, im Rahmen der traditionellen Fastenzeit oder unter professioneller Anleitung in einem Fastenzentrum. 9 von 10 Österreicher:innen (92,5%), die 2023 gefastet haben, wollen die

Phasen des bewussten Verzichts auch 2024 fortführen. Ein Viertel jener, die 2023 nicht gefastet haben, ist für 2024 motiviert, das Fasten zu probieren (26,5%). „Fasten erlebt in den letzten Jahren eine Renaissance, da es immer mehr wissenschaftliche Studien gibt, die die breite Wirksamkeit belegen. Fasten kann demnach bei Stoffwechsel- und Darmerkrankungen, Bluthochdruck, entzündlichen Erkrankungen und weiteren chronischen Erkrankungen Sinnvolles leisten. Zudem ist das Spektrum der Fastentechniken grösser geworden“, berichtet Prof. Dr. Andreas Michalsen, Professor für Klinische Naturheilkunde der Charité Berlin und Chefarzt der Abteilung Innere Medizin und Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin, der das Kurhaus Marienkron wissenschaftlich berät.

7,5 Prozent ernähren sich vegetarisch oder vegan
Die Marienkroner Fastenumfrage beleuchtet auch die aktuellen Ernährungsgewohnheiten der Österreicher:innen: Dabei zeigt sich – ähnlich dem Vorjahr – ein fleischlastiges Bild. „Mischkost mit wenig Fleisch“ ist für 55,8% der Befragten die bevorzugte Ernährungsform, während sich 36,5% mittels „Mischkost mit viel Fleisch“ ernähren – wobei Männer nach wie vor stärkere Fleischesser sind als Frauen. 7,5% der Österreicher:innen lassen Fleisch gänzlich aus und ernähren sich laut Umfrage derzeit vegetarisch oder vegan.
Ein detaillierter Blick auf das Ernährungsverhalten zeigt: 50,7% der Befragten achten auf ausreichende Flüssigkeitszufuhr, 47,7% legen auf „vorwiegend selbstgekochte Gerichte“ wert, 37,5% konsumieren keinen oder wenig Alkohol, 34,2% verwenden vorwiegend regionale Produkte und 32,2% vorwiegend saisonale Produkte. Jede/r Zehnte achtet bei der Ernährung „auf gar nichts“ (11%). Für 10,6% spielt proteinreiche Ernährung eine wichtige Rolle.

Intervallfasten-Boom hält an
Rund zwei Drittel der Österreicher:innen haben schon einmal zumindest eine der vielen Fastenarten ausprobiert. Intervallfasten bleibt dabei die mit Abstand bekannteste Fastenform (58,7%) – vor Heilfasten, Suppenfasten und Saftfasten. 70,2% der Befragten haben schon einmal eine Fastenart ausprobiert, bei 36,8% war es das beliebte Intervallfasten, auch als intermittierendes Fasten oder 16:8 Methode bekannt. „Intervallfasten setzt auf Autophagie – vereinfacht gesagt der Prozess, in dem Zellmüll in den Zellen abgebaut wird. In der verlängerten Ruhephase wird der Darm entlastet und der Körper kann sich regenerieren. Das Bauchgefühl und der Schlaf verbessern sich überraschend schnell“, erklärt Dr. Ulrike Göschl, die leitende Kurzärztin von Marienkron. „Unsere Gäste erleben die 3
Rhythmisierung des Essens sehr positiv, weil damit meist auch eine Lebensstiländerung mit Fokus auf gesünderem und bewussterem Essen einhergeht.“

Die Bedeutung des Genussfaktors
Die Hälfte der Österreicher:innen steht dem Fasten offen gegenüber und kann sich eine mehrtägige Fastenkur zumindest prinzipiell vorstellen. „In unserer Umfrage sehen wir, dass für die Fasteninteressierten der wichtigste Aspekt ist, dass die Fastenspeisen gut schmecken. Für neun von zehn Personen ist das relevant, wie auch schon im letzten Jahr. Auf dieses Bedürfnis haben wir reagiert und vor einigen Monaten das Gemüse-Sushi-Fasten entwickelt, das wir im Rahmen unserer Fastenkuren als eine besonders geschmackvolle Variante anbieten und das begeistert angenommen wird“, berichtet Elke Müller, die das Kurhaus Marienkron leitet. Mit einem wissenschaftlich fundierten „Fasten mit Genuss“ Konzept möchte man auch jene Menschen erreichen, die sich eine Fastenkur wenig bis gar nicht vorstellen können. Denn immerhin wären laut Fastenumfrage 22,4% der Österreicher:innen vom Fasten zu überzeugen, „wenn sie dabei nicht auf Genuss verzichten müssten“.
Steigendes Interesse im Vergleich zum Vorjahr kann laut Studie beim Wunsch der Fasten-Fans nach professioneller Beratung und Begleitung festgestellt werden: 66,5% (vs. 59,7% im Vorjahr) würden gerne medizinische Beratung und Unterstützung während des Fastens erhalten, 60,6% (vs. 54,9% im Vorjahr) interessieren sich für begleitende Behandlungen bzw. Therapien. „Für unsere Fastengäste haben wir auf Grund dieser Ergebnisse bereits die Fastenpakete adaptiert. Mit 2024 wird die Betreuung durch Ärzt:innen und Diätolog:innen zusätzlich intensiviert, um das Fasten und eventuell notwendige Therapieeinheiten noch individueller anzupassen“, informiert Elke Müller als Geschäftsführerin des Kurhauses.

Top-Diät der Österreicher: „Iss die Hälfte“
Bei den Älteren (40-75-Jährige) sind vor allem die Diätformen „Iss die Hälfte“, Trennkost, WeightWatchers Diät und Krautsuppendiät bekannt. Die Jüngeren kennen vermehrt die Low Carb Diät, die Ketogene Diät oder die Paleo Diät. Vier von zehn Österreicher:innen (40,7%) haben schon einmal versucht, mittels „Iss die Hälfte“ Diät abzunehmen. Ein Viertel der Befragten (24,6%) gab an, die Low Carb Diät schon ausprobiert zu haben, 18,3% wollten mittels Trennkost abnehmen. Jede fünfte Frau hat bereits die Krautsuppendiät getestet. 4

JoJo Effekt als ungeliebter Diätbegleiter
Nahezu jede/r Österreicher:in hat laut Marienkroner Fastenumfrage schon einmal etwas vom Jojo Effekt gehört (95,3%). 82,7% der Befragten wissen ganz genau, was damit gemeint ist – 89,4% der Frauen und 76% der Männer. 7 von 10 Österreicher:innen, die bereits diäterprobt sind, haben den JoJo Effekt auch schon selbst erlebt (68,7%). „Hinter dem Jojo Effekt steckt eine vermehrte Gewichtszunahme nach einer Diät. Der JoJo Effekt lässt sich vermeiden, indem mit einer Ernährungsumstellung, die auch alltagstauglich umgesetzt werden kann, eine Veränderung des Lebensstils mit vermehrter Bewegung im Alltag und dauerhaftem Erhöhen des Grund- und Leistungsumsatzes einhergeht“, erklärt Fastenärztin Dr. Göschl.