Kulinarik in Schladming

Das Projekt "Schladming-Dachstein Genusspartner" verbindet Lebensmittelproduzenten und Tourismusbetriebe in der steirischen Urlaubsregion. “Entstanden ist das Projekt bereits im ersten Lockdown zu Beginn der Corona-Pandemie”, sagt Mathias Schattleitner, Geschäftsführer der Urlaubsregion Schladming-Dachstein. “Plötzliche Versorgungsengpässe rückten die Direktvermarkter der Region in den Vordergrund. Sowohl bei den Einheimischen als auch bei unseren Gästen erfolgte ein Umdenken – es wurde verstärkt beim Bauern ums Eck gekauft, und inzwischen sind auch im Gasthaus regionale Produkte immer stärker gefragt.”
Mehr als 50 Betriebe aus der Region sind bereits dabei
So wurde eine Kooperation mit dem Netzwerk Kulinarik gestartet, das hinter der Qualitäts- und Herkunftssicherung der AMA Genuss Region steht. Ein „Schladming-Dachstein Genusspartner“ ist nun ein geprüfter Betrieb, der sich einer regelmäßigen Qualitäts- und Herkunftssicherung einer unabhängigen Kontrollstelle zu unterziehen hat. Bei der Produktion und in den Speisen werden garantiert österreichische Zutaten verwendet bzw. wird in der Region Schladming-Dachstein produziert. Mittlerweile sind mehr als 50 Betriebe Teil der Initiative, darunter 16 landwirtschaftliche Direktvermarkter, 34 Gastronomie- und Beherbergungsbetriebe und drei Manufakturen.
Weiters wird unter dem Begriff “Almkulinarik” auf Hütten der Region gemeinsam mit dem aus der TV-Sendung “Küchenschlacht” bekannten Starkoch Richard Rauch gekocht - echte Geheimtipps für echte Feinschmecker. Zu dem schmackhaften Projekt ist jetzt sogar ein eigenes Kochbuch erschienen.